Carnes
El PIB en el IV-25 creció en su serie desestacionalizada un +0,6%. Desde data y acción pronosticamos un +0,9%. A su vez, hemos descargado la serie del INDEC relativa a la encuenta supermercados y autoservicios mayoristas para analizar la serie de ventas de Carnes.
Éstas, al estar a precios corrientes de cada mes, poseen el sesgo implícito de la suba generalizada de precios, o lo que es lo mismo, la perdida en terminos reales del poder de compra del consumidor, entonces la hemos deflactado a precios constantes del año base de la serie (2017) y luego deflactamos la serie por IPC Alimentos y la desestacionalizamos (vía modelo ARIMAX13) para ver el comportamiento real, sin efecto precios ni estacionalidad. La misma denota lo siguiente.
Elaboración propia a partir de datos publicados por el INDEC
El aumento mes a mes puede tenderse leve, pero siempre positivo, tanto en supermercados como en centros mayoristas. Considerando el crecimiento del PIB, el segmento carnes ha acompañado dicho comportamiento tambien, sugiriendo que, si bien los salarios siguen sin acompañar, los argentinos no se encuentran mermando el consumo de uno de los principales bienes de alimentos del país.
Entonces, ¿se dejo de consumir carne? rápidamente te digo que no. El mismo sigue creciendo en términos reales, aunque a ritmo lento.
¿Qué tipos de carne son las consumidas? Estamos en la construcción de un scrapper para que en un próximo newsletter analizar qué tipos de carne se consumen, y así trackear precios diarios de la oferta.
Comportamiento
Una premisa escuchada durante 2025 fue el hecho de que tras la baja de la velocidad de aumento de la inflación las personas tendieron a modificar su patrón de consumo: ya no se re-stockean por de más ante picos inflacionarios sino mas bien tienden a comprar lo justo y quizás, semana a semana (inferencia por experiencia propia).
A fines de confirmar o no dicha premisa, a continuación podemos observar algo que nos ayudara a responder:
Elaboración propia a partir de datos publicados por el INDEC
La línea roja es la evolución de la inflación mes a mes tomando como año base diciembre 2024. La linea verde, por su parte, el nivel de facturación nominal (a precios corrientes) de los supermercados. Vean que ésta último siempre se encontró por debajo en su velocidad de aumento que de aquella velocidad a la cual ascendió el nivel general de precios.
Esto no marca necesariamente una merma en la calidad de vida de los usuarios minoristas, puesto que vimos en la sección anterior que el consumo de carnes y sin estacionalidades que sesguen el análisis se encuentra en aumento mes a mes. Esto, podría dar una idea, de la confirmación a la premisa: el sujeto de des-stockea para hacer frente a otros comportamientos.
Perspectiva de Negocio
En síntesis, la facturación de supermercados crece por debajo de la inflación. Esto confirma que el consumidor compra lo justo y no stockea. Si vendes al consumidor final, tu estrategia de pricing debe ser precisa vía subas graduales y bien comunicadas, no ajustes grandes puesto que esto puede expulsar al comprador. El cliente hoy compara más los precios, y ante cierta oferta no perdona.
Si combinamos con lo visto en el newsletter del 20/03 (desempleo alto, inversión cayendo), el panorama es de un consumidor que gasta pero con cautela, apoyando a lo mejor otros sectores). Si como empresa sabes leer este comportamiento podrás obtener mejores rendimientos vía ventas.
Si necesitas un análisis específico para tu rubro — forecasting, optimización de costos, nowcasting o data analytics para tu negocio — responde este email.
Hasta la próxima
Rodrigo Tolosa
en data y acción.